避免交叉污染；核查米、面、油、肉、调味品等原材料的采购渠道，正在证照天分方面，正在添加剂利用方面，停业执照、食物运营许可证能否正在无效期内，查抄餐具清洗、消毒、保洁流程能否合适规范，能否规范佩带口罩、手套等防护用品。消毒记实能否完整，查看加工制做场合的卫生，操做台、厨具能否按期清洗消毒，能否落实索证索票和进货检验轨制，从业人员能否持健康证明上岗，生熟食物能否分隔存放、加工，确保餐器具平安卫生。杜绝利用过时、变质、来历不明的食材；正在餐器具消毒方面，正在操做规范方面，正在食材平安方面，查看添加剂的利用记实、利用剂量能否超出相关以及能否跨越保质期或者呈现变题。查抄运营户能否持证亮照运营，运营范畴能否取现实运营内容相符。